Salon du chocolat 2018 : ces douceurs chocolatées qui vont vous faire craquer !

Chaque année, j'ai toujours grand plaisir de me rendre au Salon du chocolat de la Porte de Versailles. Cela est l'occasion d'y trouver mes idées pour les fêtes de fin d'année, tout en m'offrant de petites douceurs chocolatées. Voici les différents gourmandises qui ont retenu mon attention pour cette édition 2018.

Les irrésistibles gourmandises chocolatées  

⇒ Salon du chocolat 2018 ⇐

A gauche : Renard géant en chocolat Richard Orlinski et Yann Couvreur

Cette année, les gourmands se sont réunis afin de découvrir une multitude de marques chocolatés. Pour cela, le Salon du chocolat nous avait donné rendez-vous du 31 octobre au 4 novembre 2018 à la Porte de Versailles. 

Sélections de chocolat de Noël 

Ces délicieuses gourmandises de fête

Au programme, de nombreuses animations, ateliers culinaires, spectacles, conférences... Mais également assister à différents prix dont le Championnat du monde des artisans du chocolat ou encore au Trophée de la Pâtisserie Française dont le thème était la Religieuse. Pour l'occasion, nous avons pu voir lors du salon une immense religieuse réalisée par Jeffrey Cagnes. Juste à côté, on pouvait revoir le renard en chocolat de Richard Orlinski et du pâtissier-chocolatier Yann Couvreur, customisé pour l'occasion en tags.

Religieuse de Jeffrey Cagnes

Des sculptures chocolatées incroyablement magnifiques !

Comme d'habitude, on pouvait  admirer les robes en chocolat ainsi que des sculptures de tout style. Celle du japonais Akihiro Kakimoto présenté à la finale internationale des World Chocolate Masters était l'une de mes préférées. Ce prix important puisqu'il permet aux lauréats - des chocolatiers artisanaux- de bénéficier d'une excellente visibilité dans le monde. 

À droite : sculpture de Akihiro Kakimoto

Des ateliers chocolatés à profusion 

Passons ensuite aux nombreux ateliers animés par des chefs pâtissiers, chocolatiers et jeunes talents. Parmi les espace la Pastry show animé par Mercotte et l'Atelier des Papilles par Rosières. Je suis justement tombée sur la recette des sucettes brownies chocolat pécan du chef Gaëtan Fiard : un délice !

Sucettes brownies chocolat pécan de Gaëtan Fiard

Des artisans chocolatier à croquer !

J'ai ensuite poursuivi ma découverte des différents exposants. Plusieurs produits gourmands m'ont fait de l’œil chez Petit' Grandeur, une marque Belge créée en 1992 qui produit dorénavant ces chocolats en France depuis 1997. J'ai repéré cette jolie boîte à bijoux ainsi que la boite bleue (première photo de l'article). La Maison Boissier -Maître confiseur depuis 1827 -  était de nouveau présent avec ces gourmandises au design rétro. Leur stand est toujours aussi splendide !

De gauche à droite : Petit'Grandeur et Boissier

Cette année, j'ai repéré cette jolie boite Quernons d'Ardoise, qui associé le croquant de la nougatine et la douceur du chocolat, le tout présenté d'une belle couleur bleue comme celle de l'ardoise angevine. En effet, la marque est fabriquée à Angers par un artisan chocolatier. Son entreprise La maison de Quernon a plus de 50 ans d'expérience  ! L'artisan chocolatier Stéphane Roux proposait aussi de très beaux produit dont ces coffrets Les fleurs et fruités et Les épicés.

De gauche à droite : Quernons d'Ardois et Stéphane roux

Chez Mazet confiseur, la spécialité de Montargis - la Prasline - présente ses amandes grillées et caramélisées dans une sublime boîte qu'on pourra conserver une fois vide. Bonnat chocolat faisait tout aussi fort avec ses chocolats enveloppés d'un papier doré, le tout présenté dans un écrin élégant très festif.

De gauche à droite : Mazet confiseur et Bonnat chocolat

Impossible de passer devant le stand de Le pompon de Brest, élu meilleur spécialité chocolatée en 2014. Ces bouchées au caramel beurre salé enrobées d'une coque de chocolat noir est un pur délice !

Le pompon de Brest

Cette année, la région Île-de-France a mis en place un espace dédié afin de mettre en avant des chocolatiers et pâtissiers prometteur de la région. Parmi eux, Thierry Keiflin. C'est lors d'un voyage en Afrique où il visite une plantation, que Thierry Keflin a le déclic pour le cacao. Le projet mûrit alors jusqu'à sa reconversion professionnelle : il se forme alors comme artisan chocolatier et obtient en 2017 son CAP. Il ouvre une chocolaterie confiserie à Boulogne-Billancourt. Un lieu où l'on peut prendre le temps de se poser dans l'espace salon de thé. Côté douceurs, des bonbons chocolatés sans colorants, moulages , tablette dont certaines sont labellisés Bio mais aussi orangettes, pâtes de fruits... J'ai craqué pour leur mini tablette tellement sympathique à partager !

Notons que Thierry Keflin propose également des ateliers pour enfants et adultes !

Thierry Keflin

Autre découverte avec l'Espératine, une marque artisanale créée en 1999 à l'occasion des 2600 de Marseille. Présenté sous forme de feuille et de branches d'olivier en chocolat noir à 70 % associé à des saveurs du sud et plus précisément de Marseille  : amande, orange confite et huile d'olive. Cette spécialité a été primée à Paris d'un Cordon bleu de la Meilleure confiserie en 2000 au salon Intersuc. 

L'espérantine

Côté tablette, les marques rivalisent de créativité. Cela en devient même de l'art tant  le design est superbe. Chez Chuculat, on met en avant le graphisme colombien puisque c'est de ce pays que provient le cacao. En effet, depuis 2008, la marque travaille avec des petits producteurs de cacao colombiens dans une démarche de commerce équitable. Visiblement, je pourrai les retrouver chez Franprix mais aussi Monoprix et Casino. Cela pourra faire un joli coffret cadeau gourmand pour les amateurs. Chez la marque provençale artisanale Le  petit Duc, j'ai été très attiré par les motifs de style papier peint d'antan. C'est ainsi que les tablettes arborent  des imprimés très colorés typique des dominotés français,  d'autre nous font voyager vers l'Italie avec de sublimes motifs floraux ou encore le Japon. Côté papille, j'ai pu découvrir sur leur stand différents saveurs dont le chocolat noir, lait, praliné/noisette ou encore noir amande.

De gauche à droite : Chuculat et Le petit Duc

Tout est aussi beau chez Menakao : cette marque fondée en 2011 propose des chocolats dont l'origine provient de Madagascar, le pays de son fondateur. On retrouve sur ces tablettes des hommes et de femmes  dont la représentation est de toute beauté. Notons que la marque participer à un programme afin de favoriser la scolarisation malgache.

Menakao

En conclusion : Le salon du chocolat est assurément le rendez vous des gourmands ! La majorité propose des chocolats très qualitatifs et même engagés dans une démarche éthique. Même si j'ai regretté la présence de certaines marques qui n'avaient strictement pas leur place dans ce salon, du fait de la présence majoritaire d'huile de palme dans leur composition, c'est dans l'ensemble un salon qui permet de faire d'excellentes découvertes.   

Informations : 
Salon du Chocolat Porte de Versailles Paris
Du 31 octobre au 4 novembre 2018
Tarif : adulte 15 €, 7 € de 3 à 12 ans, gratuit pour les moins de 3 ans

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