Jeudi 11 juin, je me suis rendue sur Paris pour y retrouver Geny du blog Marron Chantilly et Ellen du blog Les Fleurs Rebelles. Les soirées sont de belles occasions de faire de nouvelles rencontres.

Bar restaurant Beckett

⇒ Le restaurant parisien ⇐

Nous arrivons donc à notre point de rendez-vous : le bar restaurant Beckett.

Situé dans le 9eme arrondissement de Paris, cet établissement qui porte le nom du célèbre écrivain, est ouvert depuis fin 2014. C'est le chef chilien Raimundo Briones chilien d'origine qui y exerce ces talents.

Le chef chilien Raimundo Briones

Installé depuis une dizaine d'année sur Paris, ce chef autodidacte et architecte de formation, était connu pour ses dîners chez les particuliers et est à l'origine du concept "Le haut du panier". Autrement dit, faire profiter à un maximum de personnes de légumes fraîchement cueillis grâce au potager de Joël Thiébaut.

Ayant gardé cette passion pour les légumineux, il continue de se fournir chez Joël Thiébaut pour son restaurant afin de proposer des produits de qualité et de saison.

Découverte du restaurant Beckett

Je découvre l'intérieur du restaurant, une petite salle décorée dans un style bistrot moderne: sur la gauche, un grand comptoir en bronze et sur la droite, un long siège en cuir sur toute la longueur de la pièce où de petites tables en bois lui font face.

Le chef est aidé en salle par Nicolas et Andréa, des personnes à la fois sympathiques et disponibles.

Durant les hors-d’œuvres, des boissons à base de légumes crus de la marque Yumi nous a été proposées. Le goût est assez fort en bouche et peut en dérouter plus d'un surtout lorsqu'on n'en n'a pas l'habitude. Si cela avait été un peu moins imposant, j'aurai peut être plus apprécié ces boissons, mais la fenouil et le céleri ne sont pas passés. Peut-être ai-je besoin d'habituer mon palais.

Au cours du repas, j'ai pu découvrir plusieurs plats proposés dont certains étaient à la carte. On sent dans les plats, la passion du chef pour son métier et son amour des légumes. J'ai eu deux grands coups de cœur culinaires :

Ribs à la feuille d'arroche émulsion betterave fève de tonka

Le type de plat que je n'aurai pas spontanément choisi dans un restaurant mais ça, c'était avant ! C'était juste un délice en bouche. À noter que le chef Raimundo Briones se fournit en viande chez Metzger, une famille de bouchers depuis trois générations.

Depuis 1994, les deux frères se sont associés afin de fournir les chefs de la restauration gastronomique en viandes de qualité grâce à leur centre de tri sur le marché de Rungis. L'origine de la viande est notée sur le tableau noir à l'entrée du restaurant. Ce jour là, elles provenaient de Chili, France et Espagne.

Pastille cacao fruit de la passion

Ah là là, mais c'est le dessert de la tentation. J'ai adoré et encore plus la surprise du pétillant : un BONHEUR ! Ce dessert est à la carte. Foncez, n'hésitez pas, commandez le.

On trouve à la carte aussi du poisson provenant d'Obsiblue, salaisons de chez Byzance et du fromage d'Alléosse. C'est toujours mieux de cuisiner avec les meilleurs produits.

Pour un repas complet : entrée, plat et dessert, compter en moyenne un peu plus de 40 euros par personne. Un plaisir culinaire que la majorité ne pourra pas se payer quotidiennement mais qui fera entre amis une sortie resto différente et assez étonnante. À noter que l'on peut aussi consommer sur place des jus pressés à froid à base de légume vert signé Beckett. Une bonne façon de commencer sa journée.

Beckett Bar Restaurant

8 rue Godot de Mauroy 75009 Paris

Métro : Madeleine

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