Les 20 ans du Salon du chocolat : coups de coeur

Je me suis rendue à l'inauguration au 20 ème Salon du chocolat le 28 octobre. J'ai  eu  de grands coups de cœur que je m'empresse de vous partager.

Le Salon du chocolat Fête ses 20 ans

⇒ Sélections chocolatées ⇐

⍆ Ragusa ⍅

L'invention de Ragusa remonte à 1942, une époque marquée par la pénurie de matières premières comme le cacao par exemple. Camille Bloch, fondateur de l'entreprise du même nom, élabore une barre de chocolat fourrée d'un intérieur praliné de noisettes moulues et de noisettes entières. Au moment de choisir le nom de ce nouveau produit Camille Bloch se souvient de la ville de Ragusa (actuelle Dubrovnik en Croatie) où il passait ses vacances. Depuis la gamme s'est bien étoffée.

J''ai pu découvrir la toute dernière nouveauté: Ragusa Blond. Son nom vient de sa couleur jaune or et de son goût caramel.C'est un délice en bouche. Il complète parfaitement les déclinaisons existantes de la gamme Ragusa.

EDIT : voici mon article présentant les différentes variétés de Ragusa.

⍆ Les chocolats Boissier ⍅

La Maison Boissier fut fondée en 1827. Les chocolats sont élaborés de façon exclusivement artisanale en privilégient les matières nobles, grands crus de cacao, crème fraîche de Normandie, beurre de Bretagne, café pur arabica et épices soigneusement sélectionnés. 

Robe Mademoiselle P Paris (collection de robes de princesse d'inspiration XVIIIème)

Les produits sont présentés dans des étuis aux illustrations nostalgiques et romantiques. 

EDIT : Découvrez d'autres gourmandises de ce Maître confiseur du Salon du chocolat 2018.
  

Point de vente : Le Printemps, La grande Epicerie, Les Monuments Nationaux et le Musée D'Orsay.

⍆ Choc'o Roi ⍅

Choc'o Roi est une création pâtissière angevine créé en 2013.  Le  gâteau est décoré d'une fleur de Lys, emblème présent sur les armoiries des Ducs d'Anjou, mais aussi un clin d’œil à la filière du végétale en Maine-et-Loire.

J'ai pu goûter le macaron choco caramel : un pur bonheur. La boutique  livre à domicile partout en France et dans le monde.

⍆ Hugo and Victor ⍅

Les chocolatiers et pâtissiers Hugo & Victor travaillent avec des techniques de pâtisserie à la fois contemporaines et traditionnelles.

Leur praliné maison est réalisé avec un appareil spécialement conçu à cet effet, il est constitué d’un mélange de fruits secs (noisettes et amandes torréfiées) et de sucre, cuit à l’ancienne dans un poêlon en cuivre.

EDIT : découvrez le Bar à chocolat Hugo & Victor.

⍆ Chocolat Hwang hu ⍅

Hwang Hu est un chocolat coréen. Lady Jang de Hwang Hu a toujours voulu faire des chocolats de qualité qui apportent du bien être aux gens.  La fermentation naturelle du chocolat Hwang hu a été peaufinée au terme de 12 ans de recherche et d'expérimentation en développant une enzyme  antioxydante présent dans le chocolat qui enrichit la texture et la  saveur. 

Reminiscence Hwang hu ( chocolat et fleurs)

⍆ Chocolat Marou ⍅

J'ai découvert cette marque dans la box Kitchen Trotter. Le chocolat Marou provient de fèves de cacao sélectionnées  par les "Faiseurs de Chocolat" au Vietnam.  Ils s'approvisionnent directement auprès de fermiers vietnamiens. 

⍆ Chocolat Real ⍅

Real chocolat a été créé en 2004.  Elle dispose aujourd’hui d’une gamme diversifiée de tablettes et plaques de chocolat, guimauves enrobées, turbinés, nougats, pains d’épices, fruits secs/fruits confits, meringues, bonbons de chocolat, pâte à tartiner, caramels beurre salé et pâtes de fruits. Depuis janvier 2008, Real Chocolat s’est  spécialisée dans la conception de chocolats bio. J'ai goûté le chocolat noir framboise: j'en aurai bien repris.

⍆ Chocolat Sadaharu Aoki Paris ⍅

Le chef pâtissier Sadaharu Aoki est né à Tokyo.  Il a ouvert son premier atelier à Paris en 1998. Il travaille alors pour des salons de thé, des restaurants, des hôtels et des réceptions. Lors des défilés de mode parisien, il livre des grandes maisons de couture comme Kenzo, Yohji Yamamoto, Chanel, Ungaro ou encore Christian Dior.  Depuis, il a ouvert deux boutiques à Paris ainsi qu'à Tokyo.

Adresse : 35 Rue de Vaugirard, 75006 Paris et 56 Boulevard de Port Royal 75006 Paris 

⍆Chocolat Favarger⍅

Depuis 1826, La chocolaterie Favarger (Genève) conserve presque deux cents de recettes originales. La manufacture Favarger torréfie l'intégralité des fèves de cacao dont sont issus les chocolats qu'elle fabrique et commercialise. La manufacture contrôle également la provenance et la qualité de ses matières premières: Noisettes du Piémont et amandes Valencia. Le lait provient d'un fournisseur suisse installé tout pres de la manufacture.

⍆ Chocolat Arnaud Larher ⍅

Arnaud Larher s'est passionné très tôt pour la pâtisserie. Il a commencé son apprentissage à 15 ans chez le meilleur pâtissier de Brest.  Il travaille par la suite chez Peltier, la plus grande pâtisserie de France à l'époque, puis chez Dalloyau et Fauchon. Depuis 2000, il a ouvert deux boutiques dans le quartier de Montmartre et une autre rue de Seine.

⍆ Fontaine en chocolat de Baron cocoa ⍅

BARON COCOA est le spécialiste de  la fontaine à chocolat. Leur service s'adresse aussi bien aux  particuliers pour des mariages, anniversaires… ou aux professionnels de l’événement (buffets, réception…).

Pour le défilé des robes en chocolat, j'étais malheureusement trop loin pour prendre de photos. Mais il y avait des modèles d'exposés au rez-de-chaussé.

Et pour finir,  Miss Ile-de-France 2014: Margaux Savarit qui représentera  notre région à l'élection Miss France 2015.

Si vous avez la possibilité de vous rendre au salon du chocolat, n'hésitez pas! Vous allez pouvoir vous gâter et gâter votre entourage en chocolat de qualité pour les fêtes de fin d'année. 

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